La piperade : recette simple et pleine de soleil
Avec ses couleurs vives et ses saveurs délicates, la piperade est un véritable hommage aux produits…
Menus basques de saison : printemps, été, automne, hiver
Dans l’univers riche et varié de la gastronomie basque, chaque saison apporte son lot d’ingrédients frais…
Cuissons lentes et traditions : ragouts et plats mijotés
Dans l’art culinaire, la cuisson lente joue un rôle central, permettant de révéler toute la palette…
Cuisine basque pour végétariens : que propose-t-on ?
Située au cœur d’une région riche en traditions culinaires, la cuisine basque n’est pas seulement synonyme…
Que boire avec des salaisons basques ? Vins, cidres, bières
Au cœur du Pays Basque, les salaisons artisanales forment un pilier de notre patrimoine culinaire. Que…
Fumage ou séchage : deux écoles charcutières
Dans l’univers fascinant de la charcuterie, deux techniques rivalisent pour apporter aux aliments des saveurs incomparables…
Le salage à sec vs le salage en saumure : quelles différences ?
En tant que charcutier salaisonnier, je suis souvent confronté à la question des techniques de salage….
Les grandes étapes de fabrication d’un jambon basque
Le jambon basque est une véritable icône gastronomique qui évoque le goût authentique d’une tradition bien…
Le béret basque : plus qu’un accessoire
Dans l’univers des accessoires de mode, le béret basque se démarque par son charme unique et…
L’évolution des méthodes de salaison à travers les siècles
La salaison est une technique ancestrale qui a traversé les âges, évoluant au fil du temps…